良品鋪子三方面加強供應鏈管理,強化食品安全和質量安全

2020-02-22 17:46 稿源:用戶投稿  0條評論

據證監會官網消息,良品鋪子將于 2 月 24 日正式登陸上交所。

2 月 11 日,在網絡路演回答投資者關于公司競爭優勢時,良品鋪子高管重點提及了供應鏈:公司以供應計劃為調控樞紐,以物流管理為供應保障,以質量管理為安全保障,對產品的采購、倉儲、物流、交付進行全流程控制和管理。通過不斷完善供應商管理制度和質控措施,公司建立了一套行之有效的供應商質量控制管理體系,為公司良好的產品品質提供了有力的保障。

經過十幾年的積累,良品鋪子擁有的數百家全國各地的供應商,不僅形成了從田間地頭到餐桌上的一套供應鏈管體系,而且還做到了原料和商品上的買全球賣全球,食品質量安全有保障。一些產品更是頻頻問鼎國際食品行業頂尖大獎:從“世界食品創新大獎”到“蒙特獎(Monde Selection)”,從頂級美味大獎(Superior Taste Award)”到世界食品創新獎(World food innovation Awards)。

而良品鋪子是如何做好供應鏈管理的呢?良品鋪子董事總經理在路演回答時表示,主要是三個方面的強化和建設,“供應商篩選體系、供應商日常管理體系、供應商管理措施。“

高門檻,高標準的供應商篩選體系

為確保產品品質,質量安全,良品鋪子在供應商的篩選上形成了嚴格的制度、規范和流程,讓優質供應商脫穎而出。

目前,良品鋪子制定和推廣了《供應商引進與淘汰作業指導書》、《供應商分級管理制度》、《供應商質量綜合評定管理制度》等一系列的供應商合作與引進制度,引進選擇標準主要包括理念、資質、產能、環境、品控等方面等方方面面。比如,生產資質方面,合作供應商必須具備相應的生產資質,包括ISO22000 或 HACCP 證書,并提供第三方的檢驗報告。生產環境方面,則包括工廠周圍、廠區內部、生產設備、儲存設施等方面需要符合公司相應的衛生環境要求。質量控制方面,要包括在管理體系、產品控制、生產控制、人員衛生管理等方面具備良好的產品質量控制能力。

“賽馬式”的供應商日常管理體系

門嚴進,進來更需要不斷打磨自己的硬功夫。良品鋪子通過行之有效的供應商日常管理體系,讓供應商賽馬,讓能者上劣者下。

目前,公司針對各個品類制定了不同的《供應評審細則》,從制度體系、原料采購、現場環境、產品控制、過程控制、人員控制等方面對供應商提出了詳盡的質量控制要求,以保證產品質量。其中,制度體系包括,供應商應按國家標準要求建立詳細的制度性食品安全管理體系,并加以實施、保持、評審和完善。而現場環境包括,外部而言,供應商廠址不得有粉塵、有害氣體等污染的風險,廠區整體布局合理,生活生產區分離;就內部而言,根據生產工藝合理布局生產區域,車間、墻壁、地面、照明、通風、設備、污染防治等方面符合相關要求。

產品控制方面,要能針對上游原料采購,供應商應建立合格原料廠商的評估及監控體系,對原材料潛在的風險加以控制;同時,需要具備相應的原料檢測能力,依據原料質量標準執行檢驗,檢測合格后方可入庫。

過程控制方面,則能夠根據各品類的生產工藝特征,公司對不同供應商從原料使用、配料添加、產品包裝、產品自檢等方面提出了具體要求,進一步保障產品質量。

供應商管理動用上飛機檢查

嚴進也要嚴出。為此,良品鋪子在供應商管理措施不斷加碼。

供應商引進后在日常管理中采用例行巡檢和飛行檢查相結合的方式,對于新品上市、工藝配方變化、出現重大質量投訴或事故時會增加巡檢的次數。巡檢發現的不合格項,將視不合格的屬性,采取限期整改、調整采購數量等不同措施,以持續提高供應商的質量管控能力和水平。

供應商年度考核。公司每年會從業績、供應能力、品控能力、合作意愿等方面對供應商進行績效考核和綜合評定,針對不同的評分進行分級管理。評價指標一般包括:到貨質檢合格率、顧客投訴、下柜召回次數、政府抽查合格率等不同維度。

產品入庫檢測則更是關鍵。

公司成立專業的檢測機構,在產品入庫時,公司質檢人員會對相關產品進行嚴格的質量檢測,抽檢合格后方可入庫。為此,良品鋪子耗資 3 億元打造的良品一號倉中有著品控實驗室(一樓是感官檢驗,二樓測試理化指標,三樓檢測微生物含量),保證所有到消費者手中的瓜子都必須經過這道嚴格的門檻。

通過三方面入手,目前,良品鋪子在供應鏈上的競爭優勢不斷增強,并在重點單品,大宗商品上建立了完善的產品溯源體系:可以追蹤食品從產地到加工、運輸、儲存、分銷點和食品零售商的整個過程。這樣的好處除了全面提升食品質量安全之外,還在于一旦發現食品存在問題,供應鏈中的各方――包括生產商、運輸商和零售商――可以迅速確定產地和分銷渠道,從而最快時間找到問題癥結所在,并給出有效解決方案。


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